Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

nộm đu đủ đơn giản quê em Cách lam banh bông lan Làm cốm Là Sen Đậu Đỏ bánh đậu xanh cach lam kẹo lạc giấm ăn Kho qua tre hue thom ngon truyền thông nam kim salad nam dong co ngon làm mũ đầu bếp bánh tôm cách làm pate banh tom chien thom ngon mango pudding bò kho củ cải Cach lam banh mì Yorkshire bánh khoai tây nhân phô mai ngọt dịu Bánh nhãn Ä an Bà bầu nên ăn gì che vai Phá lau Đồ dùng cách làm kem đậu xanh THỊT thực phẩm chữa bệnh viêm loét miệng cach lam banh mua kho tom rang sườn cừu nướng sữa đậu Mẹo vặt cuộc sống sốt sa tế bánh trart táo nướng thùng xà là ch Món Hấp Mứt dứa cá nướng lá chuối gÃƒÆ quay sữa dừa Ăn uống Xôi gấc suon cuu sot ngon món quà Mùa lạnh lam banh mi bo làm vỏ bánh gối thá Ÿ nAu an ngon Hương Tết 3 miền ca thu nhat kho ca Kho cach lam sua xao chua ngot thỏ lam ca ri ghe bi ngo Bo kho sa lát táo cupcake nhung do tôm rim mặn Biến tấu tôm rim mặn Vừa kho cà canh sườn bắp cùi dừa ga chien cay thit bo boc khoai tay ngon món chè kho ngao duong chanh chua thit ech kho sa ot canh nẠm kim chà m trinh canh chua cach lam banh trang Lam hoa giay sứa mon goi mon nam hap tom trung ngon t thach sua bo xao cai chua thom ngon lam nem ran gia vá huong dan lam banh my bun thit bánh quy bơ hoa mai thịt xào phở ngheu ca ri ngon khoai môn làm mứt Làm Bánh kem ca hap sa ngon thịt nhồi canh tương đậu nành nấu cà tím món súp khăn com ngu sac ngon ếch xào lăn khung dau phu chien cay cách làm lạp xuơng tai nha nướng bánh mì nấm phô mai Ga kho bầu nấu canh cua cháo sườn bí đỏ bánh flan mềm béo rau cu tron trộn salad hoa quả bánh trâng muc nhung giam chao lươn ép nho cach lam chao quả dừa bánh khoai mì món nẠm giấm